Tajine Rezept mit Auberginen, Zucchini, Datteln und fruchtigen Aprikosen
Diese Tajine vereint besonders viele mediterrane Aromen in sich. Bei diesem Gericht handelt es sich um ein marokkanisches Ratatouille, welches eine süß-pikante Note entfaltet.
Portionen: 2
Kochutensilien
- Tajine
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 10 g Butter
- 1/2 Stk Zwiebel (bitte in Ringe schneiden)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Aubergine (zerkleinert)
- 1 Zucchini (in Scheiben schneiden)
- 1/2 Paprika (in dünne Streifen schneiden)
- 75 g Datteln getrocknet (ohne Stein und längs halbieren)
- 75 g Aprikosen – getrocknet (ohne Stein und längs halbieren)
- 1.5 EL Raz el Hanout (im türkischen Laden erhältlich)
- 400 g Pizzatomaten (aus der Dose)
- 1/2 Bund Petersilie (fein hacken)
- 1/2 Bund Koriander (fein hacken)
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Nachdem alle Zutaten laut Anleitung zerkleinert wurden, die Zwiebeln und Knoblauch zunächst in Öl kurz anschwitzen. Dann das Gemüse hinzufügen und dieses vier Minuten anbraten. Nun die restlichen Zutaten unterrühren und alles kurz zum Kochen bringen.Jetzt alle Zutaten in die Tajine füllen und den Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze beträgt die Garzeit circa 40 Minuten. Das Gericht am besten sofort heiß servieren.
Absolut lecker, einfach zu machen und raffiniert im Geschmack!! Ein feines vegetarisches Gericht, das bei uns in Zukunft des öfteren auf den Tisch kommen wird. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.