Tajine Rezept mit Auberginen, Zucchini, Datteln und fruchtigen Aprikosen

Name: Tajine Rezept mit Auberginen, Zucchini, Datteln und fruchtigen Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 10 g Butter; 1/2 Stk Zwiebel ((bitte in Ringe schneiden)); 2 Knoblauchzehen ((gehackt)); 1 Aubergine ((zerkleinert)); 1 Zucchini ((in Scheiben schneiden)); 1/2 Paprika ((in dünne Streifen schneiden)); 75 g Datteln getrocknet ((ohne Stein und längs halbieren)); 75 g Aprikosen – getrocknet ((ohne Stein und längs halbieren)); 1.5 EL Raz el Hanout ((im türkischen Laden erhältlich)); 400 g Pizzatomaten ((aus der Dose)); 1/2 Bund Petersilie ((fein hacken)); 1/2 Bund Koriander ((fein hacken)); 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer

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Diese Tajine vereint besonders viele mediterrane Aromen in sich. Bei diesem Gericht handelt es sich um ein marokkanisches Ratatouille, welches eine süß-pikante Note entfaltet.

Vorbereitungszeit20 Min.

Zubereitungszeit40 Min.

Gericht: Hauptgericht

Land & Region: Marrokanisch

Portionen: 2

Equipment

Tajine

Zutaten

2 EL Olivenöl
10 g Butter
1/2 Stk Zwiebel (bitte in Ringe schneiden)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Aubergine (zerkleinert)
1 Zucchini (in Scheiben schneiden)
1/2 Paprika (in dünne Streifen schneiden)
75 g Datteln getrocknet (ohne Stein und längs halbieren)
75 g Aprikosen – getrocknet (ohne Stein und längs halbieren)
1.5 EL Raz el Hanout (im türkischen Laden erhältlich)
400 g Pizzatomaten (aus der Dose)
1/2 Bund Petersilie (fein hacken)
1/2 Bund Koriander (fein hacken)
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer

Anleitungen

Nachdem alle Zutaten laut Anleitung zerkleinert wurden, die Zwiebeln und Knoblauch zunächst in Öl kurz anschwitzen. Dann das Gemüse hinzufügen und dieses vier Minuten anbraten. Nun die restlichen Zutaten unterrühren und alles kurz zum Kochen bringen.
Jetzt alle Zutaten in die Tajine füllen und den Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze beträgt die Garzeit circa 40 Minuten. Das Gericht am besten sofort heiß servieren.

1 Kommentar zu „Tajine Rezept mit Auberginen, Zucchini, Datteln und fruchtigen Aprikosen“

Barbara
26. Oktober 2020 um 22:13 Uhr

Absolut lecker, einfach zu machen und raffiniert im Geschmack!! Ein feines vegetarisches Gericht, das bei uns in Zukunft des öfteren auf den Tisch kommen wird. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.

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